Archives des parmesan - Je Passe Au Naturel https://www.jepasseaunaturel.fr/ingredient/parmesan/ Des idées, des conseils et des astuces pour se retrouver et rester sur le chemin du bien-être. Sat, 21 Nov 2020 09:13:51 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.1 https://www.jepasseaunaturel.fr/wp-content/uploads/2020/07/logo-JPN.jpg Archives des parmesan - Je Passe Au Naturel https://www.jepasseaunaturel.fr/ingredient/parmesan/ 32 32 Gnocchis de pommes de terre à l’italienne https://www.jepasseaunaturel.fr/Recettes/gnocchis/ https://www.jepasseaunaturel.fr/Recettes/gnocchis/#respond Sat, 21 Nov 2020 06:47:00 +0000 https://www.jepasseaunaturel.fr/?post_type=recipe&p=8766

De délicieux gnocchis, fondants, moelleux et nappés d’une bonne sauce tomate et basilic… plongeon au cœur…

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De délicieux gnocchis, fondants, moelleux et nappés d’une bonne sauce tomate et basilic… plongeon au cœur de l’Italie avec cette recette de famille aux couleurs du soleil.

Gnocchis de pommes de terre à l'italienne

De délicieux gnocchis, fondants, moelleux et nappés d'une bonne sauce tomate et basilic... plongeon au cœur de l'Italie avec cette recette de famille aux couleurs du soleil.

Portions6 personnes
Modifiez si nécessaire
Temps de Préparation30 minutes
Temps de Cuisson35 minutes
Ingrédients
Pour les gnocchis
Pour la sauce tomate
Instructions
Préparation de la pâte

  1. Peler les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux et les mettre à cuire dans une grande casserole d'eau salée durant une quinzaine de minutes. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les réduire en purée.

  2. Ajouter progressivement la farine, le parmesan rappé, le jaune d’œuf et un peu de sel et de poivre. Bien mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Réserver au frais.

Préparation de la sauce tomate

  1. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Éplucher les oignons, les émincés finement et les faire revenir dans une casserole avec deux cuillères d'huile d'olive. Ajouter deux gousses d'ail coupées en petits morceaux et faire dorer le tout légèrement.

  2. Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger et laisser revenir quelques minutes à feu doux.

  3. Ajouter le coulis de tomates, les tomates coupées en morceaux (ou les tomates pelées au jus), le vin, la branche de thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. Le secret et d'ajouter, en fin de cuisson, la dernière gousse d'ail écrasée pour développer les saveurs.

Préparation des gnocchis

  1. Sortir la pâte du frigo. Prendre des grosses boules de pâte et former des boudins de l'épaisseur d'un pouce sur un plan de travail fariné. Découper ensuite des tronçons de 3 cm de long et les faire rouler sur le dos d'une fourchette pour les façonner et obtenir les rayures des gnocchis. Les réserver sur un plat légèrement fariné.

  2. Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et plonger les gnocchis durant 2 à 3 minutes. Lorsqu'ils remontent à la surface, les sortir à l'aide d'une écumoire et les égoutter. Les déposer dans un plat et verser la sauce tomate, mélanger délicatement.

  3. Déposer les gnocchis dans de jolies assiettes et décorer de quelques feuilles de basilic. Déguster bien chaud.

Notes

Les gnocchis se dégustent aussi juste avec du beurre fondu, une sauce Bolognaise, des petits légumes, du fromage fondu ou du pesto.

Vous pouvez également faire une sauce au gorgonzola en faisant fondre à feu doux 125g de gorgonzola, 50g de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe de lait et 15 cl de crème liquide pour obtenir une sauce onctueuse. A conserver au chaud et à verser sur les gnocchis au dernier moment.

Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la pâte la veille et la tenir au frais.

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]]> https://www.jepasseaunaturel.fr/Recettes/gnocchis/feed/ 0 Salade de pâtes aux courgettes et tomates https://www.jepasseaunaturel.fr/Recettes/saladepatescourgettes/ https://www.jepasseaunaturel.fr/Recettes/saladepatescourgettes/#respond Sun, 02 Aug 2020 06:00:00 +0000 https://www.jepasseaunaturel.fr/?post_type=recipe&p=2680

Une salade fraîcheur à déguster en entrée ou en plat principal. A cuisiner avec des légumes…

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Une salade fraîcheur à déguster en entrée ou en plat principal. A cuisiner avec des légumes de saison, courgettes, tomates et poivrons grillés.

Salade de pâtes aux courgettes et tomates
Une salade fraîcheur à déguster en entrée ou en plat principal. A cuisiner avec des légumes de saison, courgettes, tomates et poivrons grillés.
Portions6 personnes
(modifiez si nécessaire)
Temps de Préparation10 minutes
Temps de Cuisson10 minutes
Temps d'Attente1 heure
Ingrédients
Instructions
  1. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, les égoutter et les tenir au frais. Si vous manquez de temps, les refroidir à l'eau froide.
  2. Couper en fines lamelles les oignons et les faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ils ne doivent pas colorer.
  3. Ajouter les tomates coupées en dès et une cuillère du sucre. Laisser cuire à feu vif quelques minutes.
  4. Ajouter les courgettes coupées en fines tranches ou en tagliatelles et incorporer le vinaigre balsamique. Faire rissoler le tout jusqu'à ce que les légumes soient légèrement caramélisés. Ne pas trop faire cuire, les légumes doivent rester croquants. Saler et poivrer et laisser refroidir la préparation.
  5. Incorporer les légumes froids dans les pâtes. rectifier l'assaisonnement, ajouter les olives noires, quelques gouttes de vinaigre balsamique. Mettre au frais au moins une heure.
  6. Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de basilic frais et des copeaux de parmesan.
Notes

Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant vos légumes du soleil préférés et en jouant avec les couleurs.

Pensez aux poivrons rouges, jaunes ou verts, aubergines, thym, différentes variétés de tomates, dès de poulet froids...

Une ratatouille froide peut parfaitement remplacer votre préparation de légumes.

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]]> https://www.jepasseaunaturel.fr/Recettes/saladepatescourgettes/feed/ 0 Gaspacho de courgettes au basilic https://www.jepasseaunaturel.fr/Recettes/gaspachocourgette/ https://www.jepasseaunaturel.fr/Recettes/gaspachocourgette/#comments Fri, 31 Jul 2020 10:35:00 +0000 https://www.jepasseaunaturel.fr/?post_type=recipe&p=2854

Profitons de la pleine saison des courgettes pour cuisiner ce gaspacho bien frais. Préparée à l’avance,…

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Profitons de la pleine saison des courgettes pour cuisiner ce gaspacho bien frais.
Préparée à l’avance, cette petite entrée est incontournable des tables estivales !

Gaspacho de courgettes au basilic
Profitons de la pleine saison des courgettes pour cuisiner cette recette fraîche et délicieuse. Préparée à l'avance, cette petite entrée est incontournable des tables estivales !
Portions6 personnes
Modifiez si nécessaire
Temps de Préparation15 minutes
Temps de Cuisson10 minutes
Temps d'Attente2 - 3 heures
Ingrédients
Instructions
  1. Laver les courgettes et les couper en petits cubes. Ne pas enlever la peau, c'est ce qui donnera la jolie couleur verte à votre gaspacho. Puis peler les gousses d'ail.
  2. Faire cuire le tout dans une casserole d'eau bouillante salée durant une dizaine de minutes. Égoutter et rafraichir sous l'eau froide pour stopper la cuisson et fixer la chlorophylle.
  3. Une fois les courgettes bien égouttées, les mettre dans un mixer avec l'ail, l'huile d'olive, le parmesan râpé, les feuilles de basilic et la crème fraîche. Saler et poivrer. Penser à garder quelques feuilles de basilic pour la décoration.
  4. Mixer jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Rectifier l'assaisonnement, verser dans des petites verrines et décorer d'une feuille de basilic.
    Garder au frais deux à trois heures.
Notes

Cette recette est parfaite également en remplaçant le basilic par de la menthe fraîche !

Pour les personnes intolérantes au lactose, remplacer la crème fraîche par de la crème de noix de cajou.

 

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Des petits sablés pour agrémenter vos apéritifs d'été !

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Sablés au thym
Des petits sablés pour agrémenter vos apéritifs d'été !
Portions6 personnes
Temps de Préparation10 minutes
Temps de Cuisson15 minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Mettre le parmesan râpé, le sel, les herbes, le beurre, l'huile d'olive et l'œuf dans un bol et bien mélanger pour obtenir une crème.
  2. Ajouter ensuite la farine et quelques feuilles de thym, malaxer pour obtenir une pâte homogène.
  3. Préchauffer le four à 190° (thermostat 6)
  4. Mettre la pâte dans de petits moules et parsemer de thym et de fleur de sel. Aplanir très légèrement les sablés pour incruster le sel et le thym.
  5. Mettre au four et laisser cuire 15 minutes.
Notes

Vous pouvez varier les plaisirs et utiliser des tomates séchées, des olives noires, des petits lardons ou morceaux de fromage...

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