Couper les feuilles vertes des poireaux qui sont trop épaisses. Puis couper les poireaux en deux dans la longueur jusqu'à mi-hauteur pour déployer les feuille. Les passer sous l'eau fraiche pour bien les nettoyer et enlever la terre.

Peler l'oignon, le couper en lamelles et le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Le faire colorer légèrement.

Ajouter les poireaux en petits tronçons de 1 cm et les pommes de terres coupées en gros dès.

Recouvrir avec le bouillon de volaille. Saler et poivrer modérément, le bouillon est déjà salé !

Couvrir et faire mijoter doucement pendant 30 minutes.

Mixer la soupe. Vérifier l'assaisonnement. Faire griller les tranches de pain de campagne.

Verser la soupe dans des bols, parsemer de ciboulette hachée, ajouter le pain grillé et servir bien chaud. Ajouter une cuillère de crème fraîche ou un bon morceau de beurre frais si vous le désirez.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Éplucher et émincer l'oignon. Le mettre à dorer doucement dans une poêle avec les lardons et un morceau de beurre. Quand les lardons commencent à griller, ajouter l'ail finement haché, ne pas le faire colorer.

Ajouter les épinards lavés et essorés et les laisser fondre en remuant régulièrement. Saler, poivrer.

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.

Fouetter les œufs en omelette et ajouter la crème fraiche. Verser le tout sur les épinards et bien mélanger. Déposer le mélange sur le fond de tarte.

Couper la feta en petits dès et les déposer sur les épinards, les enfoncer légérement.

Enfourner 35 à 40 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Couper la bûche de chèvre en grosses rondelles (1 cm minimum). Compter deux tranches par personne.
Pour les autres fromages , les couper en gros morceaux.
Utiliser du fromage qui sort du frigo et bien frais, il sera plus facile à couper.

Dans trois petits récipients, mettre séparément la farine. Puis les œufs battus et dans le dernier la chapelure avec une cuillère d'herbes de Provence ou d'épices. (ou les biscottes que vous aurez préalablement râpées).

Faire fondre un bon morceau de beurre dans une poêle anti-adhésive en prenant garde de ne pas le faire roussir.

Tremper successivement les rondelles de fromage dans la farine puis dans les œufs. Répétez l'opération une nouvelle fois pour avoir une croûte bien croustillante. Finir par la chapelure. Enrober bien chaque morceau de fromage, sans oublier les bords.

Déposer au fur et à mesure les morceaux de fromage enrobés de chapelure dans la poêle chaude. Faire dorer à feux moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que la croute prenne une belle couleur. Retourner délicatement les fromages et laisser dorer de l’autre côté.

Servir immédiatement en déposant les fromages panés sur une belle salade verte.

Peler les oignons, les couper en lamelle et les faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Les laisser légèrement dorer.

Laver les carottes et les couper en petits morceaux. Les ajouter ainsi que le bouillon de volaille.

Rincer les lentilles corail sous l'eau fraîche et les ajouter dans la casserole. Couvrir et faire cuire à petits bouillons durant 30 minutes.

Mixer la soupe. Saler et poivrer. Ajouter la crème de coco et la 1/2 cuillère de curry. Bien mélanger.

Faire griller des tranches de pain et les coupés en petits dés.

Verser la soupe dans les assiettes. Décorer d'un brin d'aneth ou de fenouil et ajouter quelques dès de pain grillé.

Peler l'oignon, le couper en lamelles et le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

Ajouter le céleri coupé en tronçons. Laisser cuire 5 minutes à feu doux sans laisser colorer.

Ajouter les tomates et les pommes de terres coupées en gros dès. Ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger.

Recouvrir avec le bouillon de volaille. Saler et poivrer modérément, le bouillon est déjà salé !

Couvrir et faire mijoter doucement pendant 30 minutes.

Mixer la soupe. Faire griller les tranches de pain de campagne et les couper en morceaux.

Verser la soupe dans des bols, parsemer de persil ou de basilic frais, ajouter le pain et servir bien chaud. Ajouter une cuillère de crème fraîche si vous le désirez.