Archives des thym - Je Passe Au Naturel https://www.jepasseaunaturel.fr/ingredient/thym/ Des idées, des conseils et des astuces pour se retrouver et rester sur le chemin du bien-être. Sat, 21 Nov 2020 09:13:51 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.1 https://www.jepasseaunaturel.fr/wp-content/uploads/2020/07/logo-JPN.jpg Archives des thym - Je Passe Au Naturel https://www.jepasseaunaturel.fr/ingredient/thym/ 32 32 Gnocchis de pommes de terre à l’italienne https://www.jepasseaunaturel.fr/Recettes/gnocchis/ https://www.jepasseaunaturel.fr/Recettes/gnocchis/#respond Sat, 21 Nov 2020 06:47:00 +0000 https://www.jepasseaunaturel.fr/?post_type=recipe&p=8766

De délicieux gnocchis, fondants, moelleux et nappés d’une bonne sauce tomate et basilic… plongeon au cœur…

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De délicieux gnocchis, fondants, moelleux et nappés d’une bonne sauce tomate et basilic… plongeon au cœur de l’Italie avec cette recette de famille aux couleurs du soleil.

Gnocchis de pommes de terre à l'italienne

De délicieux gnocchis, fondants, moelleux et nappés d'une bonne sauce tomate et basilic... plongeon au cœur de l'Italie avec cette recette de famille aux couleurs du soleil.

Portions6 personnes
Modifiez si nécessaire
Temps de Préparation30 minutes
Temps de Cuisson35 minutes
Ingrédients
Pour les gnocchis
Pour la sauce tomate
Instructions
Préparation de la pâte

  1. Peler les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux et les mettre à cuire dans une grande casserole d'eau salée durant une quinzaine de minutes. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les réduire en purée.

  2. Ajouter progressivement la farine, le parmesan rappé, le jaune d’œuf et un peu de sel et de poivre. Bien mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Réserver au frais.

Préparation de la sauce tomate

  1. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Éplucher les oignons, les émincés finement et les faire revenir dans une casserole avec deux cuillères d'huile d'olive. Ajouter deux gousses d'ail coupées en petits morceaux et faire dorer le tout légèrement.

  2. Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger et laisser revenir quelques minutes à feu doux.

  3. Ajouter le coulis de tomates, les tomates coupées en morceaux (ou les tomates pelées au jus), le vin, la branche de thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. Le secret et d'ajouter, en fin de cuisson, la dernière gousse d'ail écrasée pour développer les saveurs.

Préparation des gnocchis

  1. Sortir la pâte du frigo. Prendre des grosses boules de pâte et former des boudins de l'épaisseur d'un pouce sur un plan de travail fariné. Découper ensuite des tronçons de 3 cm de long et les faire rouler sur le dos d'une fourchette pour les façonner et obtenir les rayures des gnocchis. Les réserver sur un plat légèrement fariné.

  2. Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et plonger les gnocchis durant 2 à 3 minutes. Lorsqu'ils remontent à la surface, les sortir à l'aide d'une écumoire et les égoutter. Les déposer dans un plat et verser la sauce tomate, mélanger délicatement.

  3. Déposer les gnocchis dans de jolies assiettes et décorer de quelques feuilles de basilic. Déguster bien chaud.

Notes

Les gnocchis se dégustent aussi juste avec du beurre fondu, une sauce Bolognaise, des petits légumes, du fromage fondu ou du pesto.

Vous pouvez également faire une sauce au gorgonzola en faisant fondre à feu doux 125g de gorgonzola, 50g de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe de lait et 15 cl de crème liquide pour obtenir une sauce onctueuse. A conserver au chaud et à verser sur les gnocchis au dernier moment.

Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la pâte la veille et la tenir au frais.

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Une version différente de la blanquette avec du poisson et des crevettes, un plat gourmand qui…

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Une version différente de la blanquette avec du poisson et des crevettes, un plat gourmand qui vous fera voyager en bord de mer…

Blanquette de la mer

Une version différente de la blanquette avec du poisson et des crevettes, un plat gourmand qui vous fera voyager en bord de mer...

Portions6 personnes
Modifiez si nécessaire
Temps de Préparation30 minutes
Temps de Cuisson30 minutes
Ingrédients
Pour le court bouillon
Pour la blanquette
Pour la sauce
Instructions
Preparer le court bouillon

  1. Décortiquer les gambas ou les crevettes et mettre les têtes et les carapaces dans une cocotte. Couper la carotte en petits dès, le vert des poireaux et un oignon en tronçons et les ajouter, ainsi qu'un litre d'eau chaude, le vin blanc et le fumet de poisson. Si vos pavés de poissons ont de la peau, la retirer délicatement et la mettre également dans la cocotte.

    Saler et poivrer.

  2. Ajouter les feuilles de laurier et le thym, laisser réduire doucement durant 30 minutes.

  3. Passer le bouillon à l'aide d'une fine passoire en écrasant bien têtes et carapaces pour en extraire le jus. Réserver.

Préparer la blanquette

  1. Éplucher et tailler les carottes en petits dès. Couper les blancs de poireaux en tronçons. Faire de même avec l'oignon, les échalotes et la branche de céleri. Laver les champignons et les couper en lamelles.

  2. Mettre un filet d'huile d'olive dans une cocotte et y faire suer les poireaux et les échalotes pendant quelques minutes. Rajouter ensuite les autres légumes et les faire revenir. Ajouter le bouillon de poisson et laisser mijoter une vingtaine de minutes à petit feu.

  3. Couper le poisson en morceaux. Les ajouter dans la cocotte avec les gambas. Laisser mijoter doucement 5 minutes.

Préparer la sauce

  1. Mettre dans une casserole 50 g de beurre et la farine, remuer sans cesse sur le feu jusqu'à ce que le roux soit bien lié, mais sans le laisser prendre couleur.

  2. Ajouter du bouillon de la blanquette et faire cuire à tout petits bouillons sans cesser de remuer. jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et veloutée.

  3. Ajouter le jaune d’œuf, la crème fraîche et le jus de citron. Verser le tout dans la cocotte contenant les morceaux de poisson et le reste de bouillon. Rectifier l'assaisonnement.

  4. Servir bien chaud, ciseler quelques feuilles de persil et accompagner plat d'un bon riz basmati.
Notes

Vous pouvez utiliser toute sorte de poisson selon votre goût (sole, colin, cabillaud, saumon, flétan...) et même des noix de Saint Jacques.Ne pas prendre de filet, utiliser plutôt des pavés.

Cuisson parfaite du riz : Pour sublimer le riz, penser à le laver plusieurs fois dans un grand récipient. Changer l'eau jusqu’à que celle-ci soit transparente. Puis ajouter deux volumes d'eau bouillante salée pour un volume de riz. Faire cuire à petits bouillons tout en remuant jusqu'à ce que l’eau soit absorbée (de 10 à 12 minutes). Arrêter le feu, ne surtout plus remuer et couvrir. Attendre 10 minutes pour rendre le riz moelleux. Ajouter un filet d'huile d'olive et déguster.

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