Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le sel, le sucre vanillé et la levure.

Faire un puits et ajouter les œufs, le rhum, l'huile et le beurre fondu.

Mélanger le tout, ajouter si nécessaire un peu d'eau tiède pour pétrir la pâte. Couvrir d'un torchon et laisse reposer une 1/2 h à température ambiante.

Fariner le plan de travail et étaler des bandes de pâtes de 4 cm de largeur sur 10 cm de long avec une roulette cannelée. Inciser le centre de chaque morceau sur 5 cm et le façonner en bugne en inserant un coin de la bande dans l'incision de sorte à faire un nœud.

Faire chauffer l'huile (environ à 170°C), vérifier la température en faisant un essai, les bugnes doivent lever rapidement. Les retourner à mi-cuisson jusqu'à coloration très légère. Il faut compter environ 1 minute par face. Les déposer ensuite sur du papier absorbant. Ne pas laisser l'huile "bruler", si des petites particules noires apparaissent, changer l'huile. Faire cuire les bugnes par petites quantités à la fois.

Préparer un mélange de sucre poudre et de sucre glace et saupoudrer les bugnes à la sortie de la friture.

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue dans une grande casserole. Laisser infuser une dizaine de minutes.

Battre les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement 100 gr de sucre en poudre.

A l'aide d'une cuillère, former des boules de blanc d’œufs et les pocher dans le lait bouillant, une minute de chaque côté, à petits frémissement.

Déposer les blancs d’œufs dans une passoire posée sur une assiette pour récupérer le lait ainsi égoutté et le remettre dans la casserole. Il doit rester environ 3/4 litre de lait, s'il en manque, rajouter du lait frais et faire chauffer.

Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Délayer le tout avec le lait chaud et verser le tout dans la casserole à feu doux sans arrêter de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe (une dizaine de minutes). Attention de ne pas faire cuire la crème trop fort car elle risquerait de faire des grumeaux. .

Répartir la crème dans des petits ramequins individuels et disposer dessus les blancs d’œufs pochés.

Préparer le caramel en faisant fondre doucement le sucre dans une casserole à revêtement anti-adhésif. Faire attention de ne pas le faire trop colorer sinon il sera amer. Le verser sur les blancs d’œufs.

Ajouter quelque amandes effilées pour la décoration et mettre au frais.

Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, faire fondre doucement le sucre et le faire légèrement caramélisé. Il doit juste blondir sinon il sera amer.

Verser le caramel dans un moule à manqué. Bien répartir sur le fond et les parois en inclinant le moule dans tous les sens.

Peler les pommes et les couper en tranches épaisses. Les déposer sur le caramel en les serrant pour ne pas laisser d'espace libre.

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le beurre fondu, la levure et la pincée de sel. Bien mélanger.

Incorporer les œufs et mélanger pour obtenir une pâte onctueuse et sans grumeaux. Verser la pâte sur les pommes.

Enfourner et faire cuire 40 minutes. Laisser tiédir avant de démouler en retournant le gâteau sur une plat.

Faire tiédir le lait tout doucement dans une casserole avec le bâton de cannelle, la vanille en poudre ou le sucre vanillé. Bien mélanger et verser le tout dans une assiette creuse. Si vous utilisez de la vanille en poudre, ajoutez une cuillère de sucre.

Battre les oeufs en omelette puis les ajouter dans le lait tout en fouettant.

Faire fondre un morceau de beurre dans la poêle,

Tremper rapidement les tranches de brioche dans le mélange lait/œufs et les déposer dans la poêle. Les faire dorer quelques minutes de chaque côté. Rajouter régulièrement un morceau de beurre pour bien faire dorer les tranches.

Déposer les tranches de brioches dorées dans un joli plat. Saupoudrer légèrement de sucre, de miel ou de sirop d'érable. Décorer de quelques fruits et servir bien chaud.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Éplucher et émincer l'oignon. Le mettre à dorer doucement dans une poêle avec les lardons et un morceau de beurre. Quand les lardons commencent à griller, ajouter l'ail finement haché, ne pas le faire colorer.

Ajouter les épinards lavés et essorés et les laisser fondre en remuant régulièrement. Saler, poivrer.

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.

Fouetter les œufs en omelette et ajouter la crème fraiche. Verser le tout sur les épinards et bien mélanger. Déposer le mélange sur le fond de tarte.

Couper la feta en petits dès et les déposer sur les épinards, les enfoncer légérement.

Enfourner 35 à 40 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Couper la bûche de chèvre en grosses rondelles (1 cm minimum). Compter deux tranches par personne.
Pour les autres fromages , les couper en gros morceaux.
Utiliser du fromage qui sort du frigo et bien frais, il sera plus facile à couper.

Dans trois petits récipients, mettre séparément la farine. Puis les œufs battus et dans le dernier la chapelure avec une cuillère d'herbes de Provence ou d'épices. (ou les biscottes que vous aurez préalablement râpées).

Faire fondre un bon morceau de beurre dans une poêle anti-adhésive en prenant garde de ne pas le faire roussir.

Tremper successivement les rondelles de fromage dans la farine puis dans les œufs. Répétez l'opération une nouvelle fois pour avoir une croûte bien croustillante. Finir par la chapelure. Enrober bien chaque morceau de fromage, sans oublier les bords.

Déposer au fur et à mesure les morceaux de fromage enrobés de chapelure dans la poêle chaude. Faire dorer à feux moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que la croute prenne une belle couleur. Retourner délicatement les fromages et laisser dorer de l’autre côté.

Servir immédiatement en déposant les fromages panés sur une belle salade verte.

Laver et séparer le chou-fleur en bouquet. Le faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 15 minutes environ. Le chou-fleur doit rester ferme.

Pendant ce temps, faire cuire les œufs dans une autre casserole d'eau bouillante avec quelques gouttes de vinaigre pendant 10 minutes.

Les faire refroidir sous l'eau, les écaler et les écraser à l'aide d'une fourchette en séparant bien les jaunes des blancs.

Égoutter le chou fleur et le réserver au chaud.

Éplucher les gousses d'ail et les couper en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Quand l'ail est légèrement coloré, ajouter la panure. Attention à ne pas faire bruler l'ail qui risque de prendre un goût amer.

Ajouter le chou fleur. Disposer les œufs émiettés dessus, saler et poivrer et mélanger délicatement pour que le chou-fleur soit bien enrobé de beurre fondu et de chapelure. Parsemer de persil haché et servir de suite

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).

Dans un saladier, mettre la farine, la maïzena et la levure. Bien mélanger et mettre de côté.

Séparer les jaunes et les blancs des œufs.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Ajouter petit à petit la farine et la maïzena, ainsi que la cuillère d'eau de fleurs d'oranger.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien fermes, les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un moule beurré et légèrement fariné. Mettre au four pour 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler le gâteau.

Préchauffer le four thermostat 6 (180°).

Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre. Bien battre au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation triple de volume et soit bien mousseuse.

Mélanger la levure à la farine et l'ajouter lentement tout en remuant pour ne pas faire de grumeaux.

Ajouter le beurre fondu et la cannelle ainsi que le rhum et bien remuer.

Peler les pommes, les râper et les ajouter à la pâte. Bien mélanger.

Verser dans un moule beurré et fariné et mettre au four pour 40 minutes.

Mettre le beurre fondu, le sucre, la poudre d’amande, la farine et les œufs entiers dans un mixer. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Beurrer et fariner un moule à tarte et le garnir avec la pâte brisée. Piquer le fond et les côtés avec une fourchette. Garder la deuxième pâte pour la garniture.

Laver les prunes, les ouvrir et les dénoyauter. Les disposer sur la crème d'amande.

Étaler la deuxième pâte et tailler de fines lanières avec un petit rouleau à découper (ou un couteau). Les disposer sur les prunes en quadrillage.

Mettre au four 40 minutes. Saupoudre de sucre vanillé dès la sortie du four.