Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).

Dans un saladier, mettre la farine, la maïzena et la levure. Bien mélanger et mettre de côté.

Séparer les jaunes et les blancs des œufs.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Ajouter petit à petit la farine et la maïzena, ainsi que la cuillère d'eau de fleurs d'oranger.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien fermes, les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un moule beurré et légèrement fariné. Mettre au four pour 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler le gâteau.