Mars et Avril sont là, c’est le moment de faire sa cure de 3 semaines de…
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]]>Délicieux petits beignets sucrés traditionnels de la ville de Lyon, à déguster pour Mardi Gras. Ces…
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]]>Délicieux petits beignets sucrés traditionnels de la ville de Lyon, à déguster pour Mardi Gras. Ces gourmandises croustillantes vous feront craquer à coup sûr !
Délicieux petits beignets sucrés traditionnels de la ville de Lyon, à déguster pour Mardi Gras. Ces gourmandises croustillantes vous feront craquer à coup sûr !
Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le sel, le sucre vanillé et la levure.
Faire un puits et ajouter les œufs, le rhum, l'huile et le beurre fondu.
Mélanger le tout, ajouter si nécessaire un peu d'eau tiède pour pétrir la pâte. Couvrir d'un torchon et laisse reposer une 1/2 h à température ambiante.
Fariner le plan de travail et étaler des bandes de pâtes de 4 cm de largeur sur 10 cm de long avec une roulette cannelée. Inciser le centre de chaque morceau sur 5 cm et le façonner en bugne en inserant un coin de la bande dans l'incision de sorte à faire un nœud.
Faire chauffer l'huile (environ à 170°C), vérifier la température en faisant un essai, les bugnes doivent lever rapidement. Les retourner à mi-cuisson jusqu'à coloration très légère. Il faut compter environ 1 minute par face. Les déposer ensuite sur du papier absorbant. Ne pas laisser l'huile "bruler", si des petites particules noires apparaissent, changer l'huile. Faire cuire les bugnes par petites quantités à la fois.
Préparer un mélange de sucre poudre et de sucre glace et saupoudrer les bugnes à la sortie de la friture.
Vous pouvez parfumer vos bugnes avec de la fleur d'oranger, des zestes de citron ou d'orange ou de la vanille selon vos goûts.
Recette très facile à faire mais assez long car la cuisson se fait par petites quantités.
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]]>Authentiques petits gâteaux de la ville de Sablé-sur-Sarthe dont la renommée s’est faite à la cour…
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]]>Authentiques petits gâteaux de la ville de Sablé-sur-Sarthe dont la renommée s’est faite à la cour du Roi Louis XIV. Ces petits sablés au beurre seront particulièrement appréciés pour une petite pause détente en fin d’après-midi.
Authentiques petits gâteaux de la ville de Sablé-sur-Sarthe dont la renommée s'est faite à la cour du Roi Louis XIV. Ces petits sablés au beurre seront particulièrement appréciés pour une petite pause détente en fin d'après-midi.
Sortir le beurre du réfrigérateur une demi-heure avant utilisation, le couper en petits morceaux et le laisser à température ambiante. Quand il est bien ramolli, le mettre dans le bol-pétrin de votre robot et pétrir jusqu'à ce que la texture soit aussi souple que celle d'une pommade. Ajouter le sucre, les jaunes d'œufs et une pincée de sel et continuer à pétrir quelques minutes, jusqu'à ce que la texture soit aussi souple que celle d'une pommade.
Ajouter petit à petit la farine tout en continuant à mélanger. La pâte doit-être souple sans être molle. Ajouter si nécessaire un peu de lait.
Former une boule et la mettre au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 6-7)
Fariner le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 mm.
A l'aide d'un emporte-pièce, découper les sablés et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four et faire cuire 12 minutes. Les sablés doivent être légèrement dorés.
En fin de cuisson, faire refroidir les sablés sur une grille et les conserver dans un boîte en fer.
Vous pouvez ajouter dans vos sablés des fruits secs ou confits ou des pépites de chocolat.
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]]>C’est bien connu, la musique classique adoucit les… maux ! Eh oui, elle agit sur notre…
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]]>Une variante de la traditionnelle raclette avec ce Mont d’Or chaud, sa charcuterie et ses pommes…
L’article Mont d’Or façon raclette est apparu en premier sur Je Passe Au Naturel.
]]>Une variante de la traditionnelle raclette avec ce Mont d’Or chaud, sa charcuterie et ses pommes de terre fondantes pour un repas chaleureux et convivial.
Une variante de la traditionnelle raclette avec ce Mont d'Or chaud, sa charcuterie et ses pommes de terre fondantes pour un repas chaleureux et convivial.
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
Enlever le couvercle du Mont d'Or et le placer sous la boite. Entourer-la de papier aluminium pour éviter qu'elle ne brûle lors de la cuisson au four.
A l'aide d'une cuillère, creuser un trou de 2 cm de diamètre environ et et déposer une gousse d'ail écrasée. Si vous préférez un goût plus prononcé, ajouter une ou deux gousses d'ail supplémentaires réparties dans le fromage. Ajouter ensuite le vin blanc et mettre au four durant 30 minutes
Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre à la vapeur durant une dizaine de minutes en fonction de la taille des pommes de terre.
Préparer votre plat de charcuterie, dresser les pommes de terre dans un grand plat, enlever le papier alu de la boite, placer le Mont d’Or au centre de la table et déguster bien chaud accompagné d'une belle salade verte.
Le Mont d'Or est une façon originale de manger un raclette. Prévoir des cuillères pour vos convives afin qu'ils puissent se servir directement dans la boîte de fromage coulant !
Privilégier les produits de producteurs locaux, un bon Mont d'Or fermier et de la charcuterie de qualité. Vous pouvez ajouter à votre repas quelques champignons revenus dans du beurre et de l'ail, des petits légumes grillés, des marrons...
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]]>Une boisson réconfortante pour les douces soirées d’hiver avec de belles mandarines fruitées au parfum de…
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]]>Une boisson réconfortante pour les douces soirées d’hiver avec de belles mandarines fruitées au parfum de fêtes de fin d’année… Une pointe de cannelle et quelques gouttes de rhum pour le côté chaleureux et on se laisse surprendre par ce délice gourmand…
Une boisson réconfortante pour les douces soirées d'hiver avec de belles mandarines fruitées au parfum de fêtes de fin d'année... Une pointe de cannelle et quelques gouttes de rhum pour le côté chaleureux et on se laisse surprendre par ce délice gourmand...
Rincer les mandarines. En couper une en tranches en gardant la peau. Il est nécessaire d'avoir des fruits non traités. Presser le jus des mandarines restantes et de l'orange.
Dans une casserole, mettre l'eau, les tranches de mandarine, le jus, le sucre, la cannelle, la vanille et le clou de girofle. Si vous préférez mettre du miel, ne pas l'ajouter de suite, il ne faut pas le faire chauffer sinon il va perdre toutes ses vertus bienfaisantes.
Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Filtrer et verser dans de jolies tasses. Ajouter une tranche de mandarine et déguster bien chaud.
Vous pouvez varier les plaisirs avec cette petite infusion délice de mandarines et ajouter selon votre goût du miel, du sirop d'érable, des étoiles de badiane ou d'autres épices...
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]]>Depuis quelques années, je me soigne essentiellement avec les huiles essentielles et j’y ai puisé de…
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]]>Un plat tout en saveur et en douceur pour un délicieux repas en famille. Optez pour…
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]]>Un plat tout en saveur et en douceur pour un délicieux repas en famille. Optez pour cette fricassée de volailles à la crème et aux champignons accompagnée d’un riz blanc pour un menu gourmand.
Un plat tout en saveur et en douceur pour un délicieux repas en famille. Optez pour cette fricassée de volailles à la crème et aux champignons accompagnée d'un riz blanc pour un menu gourmand.
Dans une sauteuse en fonte, faire revenir les cuisses de poulets sans les faire colorer dans un bon morceau de beurre. Réserver.
Rincer et émincer les champignons, les mettre dans la cocotte et les faire cuire une dizaine de minutes sans les colorer. Réserver.
Toujours dans la même cocotte, ajouter un morceau de beurre et ajouter les échalotes émincées finement. Remettre les cuisses de poulet, saupoudrez de farine et recouvrir avec le bouillon de volailles. Faire cuire à petits bouillons et à couvert durant 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson des cuisses de poulet avec la lame d'un couteau.
A la fin de la cuisson, réserver les cuisses de poulet et réduire le fond de volaille d'environ 1/3. Battre les jaunes d’œufs avec la crème fraîche et l'ajouter à la sauce. Rectifier l'assaisonnement.
Remettre les cuisses de poulet et les champignons et tenir à feu doux quelques instants. Ne surtout pas faire bouillir.
Dresser dans de jolies assiettes chaudes, ajouter les feuilles de basilic frais et déguster avec un bon riz blanc.
Vous pouvez utiliser cette recette avec un poulet entier que vous aurez préalablement coupé en gros morceaux.
Cuisson parfaite du riz : Pour sublimer le riz, penser à le laver plusieurs fois dans un grand récipient. Changer l'eau jusqu’à que celle-ci soit transparente. Puis ajouter deux volumes d'eau bouillante salée pour un volume de riz. Faire cuire à petits bouillons tout en remuant jusqu'à ce que l’eau soit absorbée (de 10 à 12 minutes). Arrêter le feu, ne surtout plus remuer et couvrir. Attendre 10 minutes pour rendre le riz moelleux. Ajouter un filet d'huile d'olive et déguster.
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]]>Souvenirs des repas du dimanche en famille avec ces petites bouchées à la reine au poulet.…
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]]>Souvenirs des repas du dimanche en famille avec ces petites bouchées à la reine au poulet. Croustillant d’un feuilleté léger et onctuosité d’une crème aux champignons de Paris pour un plat gourmand et festif.
Souvenirs des repas du dimanche en famille avec ces petites bouchées à la reine au poulet. Croustillant d'un feuilleté léger et onctuosité d'une crème aux champignons de Paris pour un plat gourmand et festif.
Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7)
Découper dans la pâte feuilletée, 12 disques égaux de 8 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre.
A l'aide d'un emporte-pièce plus petit, découper dans 6 des ces cercles un disque au centre de façon à obtenir une couronne.
Humidifier légèrement les disque à l'aide d'un petit pinceau, poser les couronnes dessus et mettre au four 15 à 20 minutes à 200°. Surveiller la cuisson, les feuilletés doivent-être légèrement dorés.
Durant la cuisson des feuilletés, faire chauffer dans une casserole 20 cl d'eau, le cube de bouillon de volaille et le vin blanc Y faire pocher les blancs de poulet durant une dizaine de minutes, vérifier qu'ils soient bien cuits au cœur, les égoutter et les réserver dans une assiette. Réserver le bouillon.
Peler et ciseler finement les échalotes. Rincer et émincer les champignons. Couper les filets de poulet en petits dès. Couper les quenelles en rondelles. Laver, équeuter et hacher le persil.
Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse. Ajouter les échalotes et les faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter les champignons, saler très légèrement (le bouillon sera déjà salé) et les faire cuire une dizaine de minutes. Tenir au chaud.
Dans une petite casserole, faire fondre le reste de beurre et ajouter la farine. Mélanger de façon à faire un roux. Ajouter petit à petit une partie du lait et le bouillon de volaille chaud. Bien mélanger et ajouter les champignons et les dès de poulet. Laisser mijoter une dizaine de minutes et remuant de temps en temps.
Ajouter la crème fraiche, le jaune d’œuf, le persil haché et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter ensuite les quenelles coupées en morceaux. Laisser mijoter doucement tout en remuant, jusqu'à obtenir une crème onctueuse et en ajoutant un peu de lait pour obtenir la texture souhaitée.
Réchauffer les bouchées à la reine au four pendant 4 à 5 minutes à 180°. Les garnir ensuite avec la préparation et poser les petits couvercles sur le dessus. Servir de suite accompagné d'une belle salade verte.
Vous pouvez utiliser des feuilletés déjà cuits que vous trouverez chez votre boulanger et que vous n'aurez qu'à réchauffer
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]]>On entend beaucoup parler en ce moment du luffa et de tous ses produits dérivés, notamment…
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