Carpaccio d’avocat et saint-jacques aux fruits de la passion
Une entrée fraîche avec ce carpaccio d’avocat. !Très simple à préparer, avec des ingrédients de qualité, cette recette sera appréciée de tous vos convives.
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Carpaccio d’avocat et saint-jacques aux fruits de la passion
Une entrée fraîche avec ce carpaccio d’avocat. !Très simple à préparer, avec des ingrédients de qualité, cette recette sera appréciée de tous vos convives.
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| Portions | Temps de Préparation |
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6personnes Modifiez si nécessaire |
15minutes |
| Temps d’Attente |
| 1 – 2 heures |
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Ingrédients
- 12 noix de Saint Jacques(de préférence fraîches)
- 3 avocats(fermes et mûrs à point)
- 5 fruits de la passion
- 3 citrons verts
- huile d’olive
- 1bouquet de basilic frais
- sel / poivre
Instructions
- Rincer rapidement les noix de Saint Jacques sous un filet d’eau si nécessaire, et les sécher avec du papier absorbant. Les envelopper dans un papier film et les stocker 30 minutes au congélateur pour les raffermir, elles seront plus faciles à couper.
- Préparer la marinade : Ouvrir les fruits de la passion en deux, récupérer le jus, la pulpe et les graines à l’aide d’une petite cuillère. Mettre le tout dans une passoire fine et presser avec le dos de la cuillère pour en extraire le maximum de jus. Penser à garder quelques graines pour la décoration. Rajouter le jus des citrons pressés.
- Couper les noix de Saint Jacques en fines lamelles et les disposer sur les assiettes en les espaçant.
- Peler les avocats, les couper en deux et retirer les noyaux. Les émincer en fines lamelles et les intercaler entre les noix de Saint-Jacques.
- Saler, poivrer, arroser de marinade et verser un filet d’huile d’olive.
- Ciseler finement les feuilles de basilic et les disperser sur les assiettes. Ajouter quelques graines de fruits de la passion pour la décoration.
- Couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur une ou deux heures.